南宁藏在巷子里的白切大排档，开了25年，每天饭点都门庭若市

白切是两广一带一种非常常见的烹饪手法，就是把各种肉类食材煮熟后，捞出沥干砍块，再蘸酱料一起吃，这种做法最大的优点就是保持了食材本身的原汁原味。广西喜欢吃白切的地方很多，但最出名的当属博白白切了，博白白切不管在当地，还是在广西各地，都拥有众多的拥趸。

在南宁琅东13组附近的一个小巷里，就有一家专门做博白白切的大排档，这家店是一家开了很多年的老店了，招牌上写着已经将近有25的年历史。人气很旺，每天一到饭点就门庭若市，热闹非凡！

在南宁，像这样的白切大排档，一般店面装修都很一般，不会刻意去追求很好的用餐环境，更多的是以味道来吸引顾客。这家店也是这样，看着很简陋，在门口的棚子下摆十几张木桌子和塑料椅子，食客都是在露天的环境下用餐，感觉很无拘无束，也挺不错的！

和普通的熟食店一样，称斤计量，在门口的小摊上装着各种白切的食材，有猪手、白切鸡、隔山肉、牛腩、猪脸之类的，想吃什么就点什么，称多少老板会根据用餐人数帮你安排，不过老板下手很重，经常一称就是人均七八十或者一百，所以点菜一定要轻手一点，不然根本吃不完！

博白的白切其中一个核心是酱料和酱汁，土法花生油的香和酱油的豆香很重要，每一份白切还会配有花生米在上面，脆脆的。店里还有自助白粥、调料和小菜可以自取，炒芋苗和空心菜梗非常不错，特别开胃。

白切都有一个特点，就是如果处理不得当，就会有腥味，而这家店处理得很好，一点腥味都没有，而且都很脆口，很入味，配上酱汁和辣椒酱料真的很美味！

转载自头条号：阿牛哥探店。（侵删）